Am Freitag, den 13. September 2024, fand im Rahmen von KLAR Leithaland ein Workshop der besonderen Art statt: "Einkochen & Einlegen – Haltbarmachen von saisonalem und regionalem Gemüse". Unter der liebevollen Anleitung von Traude und Christine versammelte sich eine Gruppe begeisterter Teilnehmerinnen, die mehr darüber erfahren wollten, wie sie Gemüse und Obst auf traditionelle Weise haltbar machen können. Der Workshop war bis auf den letzten Platz ausgebucht und die Nachfrage nach einer Wiederholung zeigt, wie groß das Interesse an diesen nachhaltigen Techniken ist.

Schon beim Betreten des Raumes war die Atmosphäre von Vorfreude und Neugierde geprägt. Auf den Tischen lagen die frisch geernteten Zutaten bereit: knackige Feldgurken, saftige Birnen, süße Zwetschken sowie leuchtend rote Paradeiser und Paprika. Die Vielfalt der Farben und Düfte versetzte die Teilnehmerinnen sofort in den Bann der regionalen Ernte und machte Lust darauf, gleich loszulegen.

Unter der fachkundigen Anleitung der beiden Köchinnen wurde fleißig geschnippelt, gerührt und eingekocht. Traude und Christine verstanden es, ihr Wissen mit einer Mischung aus Spaß und Leidenschaft zu vermitteln. In jedem Schritt spürte man ihre Erfahrung und Liebe zur regionalen Küche. Während die Senfgurken eingelegt wurden und in den Gläsern langsam die kräftigen Aromen der Gewürze annahmen, tauschten die Teilnehmerinnen Tipps und Tricks aus, lachten und genossen das gemeinsame Tun. Es entstand ein spürbarer Gemeinschaftsgeist, der den gesamten Raum erfüllte.

Der süße Duft des Birnenkompotts erfüllte bald die Luft, während die Zwetschken für den Röster sorgfältig vorbereitet wurden. Jeder Handgriff diente nicht nur dem Erhalt der Früchte, sondern auch der Bewahrung einer alten Tradition, die wieder an Bedeutung gewinnt. Gleichzeitig ging es bei diesem Workshop um weit mehr als nur um das Einkochen und Einlegen. Die Teilnehmerinnen lernten, wie sie mit dem Haltbarmachen von regionalem und saisonalem Gemüse und Obst nicht nur ihre eigene Ernährung gesünder gestalten können, sondern auch einen wichtigen Beitrag zur Reduzierung der CO2-Bilanz leisten. Durch die Verwendung von lokal angebauten Produkten, die nicht erst über weite Strecken transportiert werden müssen, können sie die Umweltbelastung verringern und gleichzeitig die Vielfalt an Geschmack und Nährstoffen bewahren.

Ein weiterer zentraler Aspekt des Workshops war die Bedeutung der gesunden Ernährung für den eigenen Körper. In Zeiten, in denen extreme Hitze und erhöhte Pollenbelastung durch den Klimawandel vermehrt zur Herausforderung werden, ist es umso wichtiger, den Körper durch natürliche, gesunde Lebensmittel zu stärken. Das Einkochen und Einlegen ermöglicht es, auch in den kalten Monaten auf diese wertvollen Nahrungsmittel zurückzugreifen und so einen aktiven Beitrag zur eigenen Gesundheit zu leisten.

Am Ende des Tages verließen die Teilnehmerinnen den Workshop nicht nur mit vollgepackten Gläsern Senfgurken, Birnenkompott, Zwetschkenröster und Letscho, sondern auch mit einem tiefen Gefühl der Zufriedenheit. Sie hatten nicht nur wertvolle Fertigkeiten erlernt, sondern auch das Bewusstsein gestärkt, wie wichtig es ist, nachhaltig zu handeln – für die eigene Gesundheit und für die Umwelt.

Der Wunsch nach einer Fortsetzung des Workshops war deutlich zu spüren, und die zahlreichen Anfragen für eine Wiederholung sprechen für den Erfolg dieser inspirierenden Veranstaltung.

Rezepte folgen!